Функциональная добавка Knack XO

 

Стабилизирующая добавка для производства мясных изделий, употребляемых в горячем виде. Пищевая добавка Knack XO обладает многочисленными возможностями для применения. Knack XO можно добавлять в изделия из фарша, например в котлеты, фрикадельки, пельмени, чевапчичи, а также в куриные наггетсы и куриный шницель, благодаря чему продукты становятся более сочными и упругими.

 

Преимущества

Текстура:

  • Сохраняет и поддерживает текстуру мясных продуктов, которые потребляются в горячем виде.

Экономия:

  • Благодаря текстуре и функциональности, 1 кг готовой эмульсии на основе добавки Knack XO заменяет 1 кг мяса.
  • Благодаря своей способности удерживать воду, Knack XO значительно снижает потери, вызванные варкой и обжарке.
  • Не меняет форму: Замороженные или свежие продукты сохраняют свою первоначальную форму при термообработке.

Вкус:

  • Knack XO имеет нейтральный вкус.
  • Не содержит аллергены, которые необходимо декларировать.

 

Способ приготовления:

Понадобится: 1 часть Knack XO, 2 части масла, 12 частей воды или льда

Способ приготовления в куттере:

1) Налейте масло в куттер

2) Постепенно добавьте в куттер добавку Knack XO

3) Добавьте лед/воду и смешайте в вакууме до получения однородной консистенции

Способ приготовления в миксере:

1) Смешайте Knack XO с маслом и добавьте смесь в миксер

2) Добавьте лед/воду

3) Смешайте до получения однородной консистенции

Важно:

  • Наилучшие результаты достигаются при температуре 0 °-2 ° C.
  • Конечная температура Knack XO должна быть менее 10 ° C.
  • Минимизируйте попадание воздуха, это приведет к получению идеальной и однородной консистенции.
  • Эмульсия может быть использована сразу же после приготовления, либо позднее, она сохраняет свои свойства в течение 7 дней при температуре хранения 0°-4°C.

 

Осуществляем доставку по России.

Если вы хотите узнать более подробную информацию о функциональной добавке Knack XO, пожалуйста заполните форму ниже.

Форма заказа

Отправляя эту форму, вы принимаете нашу политику конфиденциальности

 

Copyright © 2019 Hojern Gewuerze