Функциональная добавка Knack XO
Стабилизирующая добавка для производства мясных изделий, употребляемых в горячем виде. Пищевая добавка Knack XO обладает многочисленными возможностями для применения. Knack XO можно добавлять в изделия из фарша, например в котлеты, фрикадельки, пельмени, чевапчичи, а также в куриные наггетсы и куриный шницель, благодаря чему продукты становятся более сочными и упругими.
Преимущества
Текстура:
- Сохраняет и поддерживает текстуру мясных продуктов, которые потребляются в горячем виде.
Экономия:
- Благодаря текстуре и функциональности, 1 кг готовой эмульсии на основе добавки Knack XO заменяет 1 кг мяса.
- Благодаря своей способности удерживать воду, Knack XO значительно снижает потери, вызванные варкой и обжарке.
- Не меняет форму: Замороженные или свежие продукты сохраняют свою первоначальную форму при термообработке.
Вкус:
- Knack XO имеет нейтральный вкус.
- Не содержит аллергены, которые необходимо декларировать.
Способ приготовления:
Понадобится: 1 часть Knack XO, 2 части масла, 12 частей воды или льда
Способ приготовления в куттере:
1) Налейте масло в куттер
2) Постепенно добавьте в куттер добавку Knack XO
3) Добавьте лед/воду и смешайте в вакууме до получения однородной консистенции
Способ приготовления в миксере:
1) Смешайте Knack XO с маслом и добавьте смесь в миксер
2) Добавьте лед/воду
3) Смешайте до получения однородной консистенции
Важно:
- Наилучшие результаты достигаются при температуре 0 °-2 ° C.
- Конечная температура Knack XO должна быть менее 10 ° C.
- Минимизируйте попадание воздуха, это приведет к получению идеальной и однородной консистенции.
- Эмульсия может быть использована сразу же после приготовления, либо позднее, она сохраняет свои свойства в течение 7 дней при температуре хранения 0°-4°C.
Осуществляем доставку по России.
Если вы хотите узнать более подробную информацию о функциональной добавке Knack XO, пожалуйста заполните форму ниже.