Аскорбилстеарат Е305

 

Аскорбилстеарат (Е305) представляет собой сложный эфир, образованный из аскорбиновой и стеариновой кислоты. В дополнение к его использованию в качестве источника витамина С, он также используется в качестве антиоксидантной пищевой добавки в маргарине. USDA ограничивает его использование до 0,02% индивидуально или в сочетании с другими антиоксидантами.

Дополнительные названия

L-Ascorbyl 6-Stearate, E305

Применение аскорбилстеарата в пищевой промышленности

В пищевой промышленности Аскорбилстеарат имеет достаточно широкое применение не только в качестве антиоксиданта, но также в виде консерванта и в качестве стабилизатора цвета.

Пищевая добавка Е305 увеличивает срок годности продуктов питания, сохраняет их вкус и цвет. Антиоксидант добавляется практически во все жировые и масляные эмульсии: соусы для заправки салатов, маргарин, масло, майонез. В детском питании и сухих молочных смесях Аскорбилстеарат играет роль эмульгатора.

Характеристика аскорбилстеарата (E305)

Белый или желтовато-белый порошок с цитрусовым запахом.

Химическая формула аскорбилстеарата

C24H42O7

Copyright © 2019 Hojern Gewuerze