Аскорбат калия (Е303) представляет собой калиевую соль аскорбиновой кислоты. Аскорбиновая кислота - это сахар с антиоксидантными свойствами, которые естественным образом встречаются в большинстве фруктов и овощей. Действует как консервант путем ингибирования воздействия кислорода на продукты питания (антиоксидант).
Дополнительные названия
Potassium Ascorbate, Kalium L-Ascorbat, Калиевая соль аскорбиновой кислоты, E303
Применение Аскорбата калия в пищевой промышленности
Аскорбиновая кислота и ее соли натрия, калия и кальция обычно используются в качестве антиоксидантов, консервантов и источника витамина С в пищевых продуктах.
Используется во многих продуктах питания, включая напитки на основе молочных продуктов (сгущенное молоко, плавленый сыр, десерты на основе молочных продуктов, жировые спреды, консервированные или бутылочные овощи, сухие завтраки, предварительно приготовленные макароны, яичные десерты, уксус и горчица).
Характеристика Аскорбата калия (E303)
Порошок светло-желтого или светло-коричневого цвета.
Химическая формула Аскорбата калия
KC6H7O6
Аскорбат калия не разрешен для использования на территории Европы, России, США. Аскорбат калия одобрен в Австралии и Новой Зеландии.