Аскорбилпальмитат (E304) - сложный эфир аскорбиновой кислоты, содержащий аскорбиновую кислоту и пальмитиновую кислоту, получают синтетически и используют в качестве антиоксиданта, консерванта цвета и в виде витаминной добавки, является жирорастворимым при высоких температурах.
Дополнительные названия
Ascorbyl Palmitate, vitamin C-palmitate, E304
Применение аскорбилпальмитата в пищевой промышленности
Аскорбилпальмитат (E304) добавляют в хлеб, куриные кубики для бульона, колбасу, маргарин, консервированное детское питание, кошерные и халяльные продукты, картофельные чипсы, жареное мясо и рыбу.
Характеристика аскорбилпальмитата (E304)
Обладает белым или слегка желтым цветом, с цитрусовым запахом.
Химическая формула аскорбилпальмитата
C22H38O7